Menù alla carta

Il menù alla carta ha la funzione di farvi decidere cosa mangiare al tavolo, per cui la scelta è umorale, dettata esclusivamente dal desiderio di quel preciso istante. I menù cambiano ogni tre mesi seguendo la stagionalità dei prodotti, permettendovi di degustare piatti sempre nuovi fatti con materie prime di alta qualità.

Quella che vi presentiamo per cui non è la lista completa, ma solo un piccolo esempio per farvi conoscere quello che possiamo servirvi.

ANTIPASTI

Ostriche (Fine de Claire calibro 3) crude
Ostriche gratinate
Cappesante gratinate
Cozze gratinate
Cocktail di gamberetti “Magnum”
Gamberetti olio e limone
Fantasia di mare
Soutè di cozze alla marinara
Polipo caldo con patate
Assiette Finlandia
(Salmone affumicato, pomodorini, gamberetti e rucola)
Affettati misti
Prosciutto Crudo Dolce di Parma
Mozzarella di Bufala D.o.p. e Pachino

Menu alla carta ristorante a Milano

PRIMI PIATTI (Autunno e Inverno)

Spaghetti all’Astice alla Mediterranea
Tagliolini all’Aragosta Mantecati al Corallo
Risotto al Granchio
Risotto alla Granseola
Margherite di pasta fresca alla brezza di mare (Gamberetti e Vongole)Tortelli di pasta fresca ai Crostacei (Astice, Granchio e Code di Gamberi)
Il risotto ai porcini e salmone fumé mantecato alla provola
Il riso nero di Venere al vapore con carpaccio caldo di gambero al curry
Pennette alla polpa di branzino e concassé di pomodoro all’erba cipollina
Orecchiette con polpa di cappesante, foglie di spinaci e finferli
Trenette alla scogliera
Taglioline nere ai gamberi e julienne di zucchine allo zafferano

Cappellacci ricotta e asparagi al bacon croccante
Lunette mandorle e broccoli al burro nocciola
Il risotto di Cascina con pasta di salame e raspadura
Il risotto alla zucca e pecorino
Maccheroncini al torchio, julienne di melanzane, pomodoro e ricotta salata
Strigoli del mezzadro con salsiccia, radicchio e crema di zola
Pennette con porcini, bresaola e Grana in scaglie
Le pappardelle al ragù d’anatra
Spaghetti alla chitarra al pesto delle Egadi
Cappellacci ricotta ed erbette al burro nocciola e foglie di salvia
Tortelli rustici al capriolo con ragù di mela e speck
Il risotto ai carciofi mantecato alla fontina dolce
Maccheroncini al torchio con broccoli, pachino e julienne di ricotta salata
Pennette con porcini e sfilacci d’agnello
Spaghetti alla chitarra al pomodoro e basilico in sfoglia di melanzane

SECONDI PIATTI di PESCE

Astice alla Catalana
Aragosta in Bellavista
Granseola o Granchio gratinati al forno
Grigliata mista di mare
Grigliata alla “comodosa”
Spiedone di gamberoni Imperiali in graticola
Fritto misto di calamari, gamberetti e seppioline
Scamponi ai ferri
Sogliola alla Parmigiana
Soutè di Pesce spada all’isolana
Polipo con patate all’olio extra vergine d’oliva
Filetto di branzino gratinato all’aceto balsamico di Modena
Zuppa di Pesce alla “Silos”
Branzino al sale
Orata al cartoccio con frutti di mare

SECONDI PIATTI di CARNE

Costata di manzo cotta sulla pietra lavica
Fiorentina di manzo cotta sulla pietra lavica
Entrecôte di manzo alle erbe
Filetto di manzo alla cipolla rossa di Tropea e olivelle
Tagliata di manzo con spadone profumato all’aglio
Carpaccio di manzo con scaglie di grana
Costoletta di vitello alla Milanese
Scottata di vitello su radicchio al pepe rosa
Sella di maialino sardo alle pere glassate al Madeira
Ventaglio di germano reale all’aceto balsamico di Modena